طريقة عمل الكبة المقلية

طريقة عمل الكبة المقلية

كبة كلمة لها سحر خاص و للكبة أنواع عديدة فمنها المشوية ومنها المقلية وأيضاً اللبنية و تشتهر حلب بالكبة الصاجية والكبة السماقية والسفرجلية أما عن المقلية فإليكم طريقة تحضيرها:

  مقادير الكبة المقلية (الكمية تكفي ٦ أشخاص)

  أولاً مكونات العجينة:

 نصف كغ لحم مفروم وجهين فرماً ناعماً.

 ٤٠٠ غ برغل ناعم.

 ٣ حبات بصل .

 ١ ملعقة كبيرة مردقوش.

 ١ ملعقة صغيرة  حبق مطحون ناعم.

 ١ ملعقة صغيرة  فلفل أسود .

 ١ ملعقة صغيرة ملح.

 ١ ملعقة صغيرة كمون.

 القليل من قشر البرتقال أو الليمون .

 ١ ملعقة كبيرة طحين.

 ماء حسب الحاجة.

 ثانياً مكونات الحشوة:

 نصف كغ لحمة مفرومة.

 نصف كغ بصل مفروم.

 ١ ملعقة صغيرة ملح .

 ١ ملعقة صغيرة فلفل .

 ١٠٠ غ صنوبر محمص أو جوز .

١ كوب زيت صغير.

 ١ ملعقة صغيرة بهار حلو.

 طريقة التحضير :

 • ننقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة.

 • نفرم البرغل بالفرامة الكهربائية مع البصل وقشر البرتقال.

 • نضيف إلى البرغل الملح والمردقوش والريحان والفلفل والطحين والكمون ونعجن جيداً ونضيف الماء اذا احتجنا اثناء العجن.

 • نضيف اللحم الى البرغل ونعجن حتى تمتزج المكونات جيداً ونحصل على عجينة ملساء.

 • لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاةً ونضيف البصل واللحم ونقلب.

 • ثم نضيف البهارات والملح ونقلب  وأخيراً نضيف الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة.

 • نأخذ قطع من عجينة الكبة  ونصنع منها كرات بالحجم الذي تفضلونه.

 • نمسك كرة العجين بأحد الأيدي ونحفرها بإصبع اليد الأخرى ونملأها بالحشوة ثم نغلقها .

 • ولتسهيل العملية نرطب الكرات بالماء .

 • نحمي الزيت ونقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

 • نقدمها  ساخنة وبالصحة .

الصحة والرجيم