طريقة عمل مدفونة بالدجاج 

وصفة صفة مدفونة بالدجاج ، طبق مفاجأة مغربي تقليدي ، مصنوع من الشعيرية والزبيب ، مزين بداخله بصلصة دجاج ، كلها مزينة باللوز والقرفة والسكر البودرة.

مكونات

500 جرام شعيرية صفية (الرابط هنا)

صلصة

500 جرام دجاج

2 بصلة كبيرة مفرومة (بما في ذلك واحدة جديدة)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 عود قرفة

ملعقة صغيرة فلفل

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة كركم

لمسة من الزعفران

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

400 مل من الماء

تقليم والديكور:

75 جرام زبيب منقوع في الماء

50 جرام لوز مقشر ومحمص ومهروس

1 إلى 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

مسحوق القرفة

30 جرام لوز مقشر ومحمص

خطوات

1 / نضع الزيت والبصل المفروم والدجاج والملح والبهارات في قدر. يُقلى لبضع لحظات ثم يُضاف الماء ويُغطى ويُطهى معًا ؛ نضيف الكزبرة في نهاية الطهي.

2 / بعد طهي الدجاج انزعيه وعظمه واجمع اللحم.

3 / نترك الصلصة تنخفض جزئيا وتخلط مع لحم الدجاج.

4 / قبل تبخير الشعيرية للمرة الثالثة ، صفي الزبيب وضعيه في قاع الحاوية العلوية للكسكسير ، غطيه بالشعيرية والبخار للمرة الثالثة (كما هو موضح في الوصفة للقاعدة).

5 / يصب كل شيء في وعاء كبير ، يغطى بالزبدة ويخلط جيدا.

6 / نضع نصف كمية الشعيرية في طبق ، ونفرغ الوسط ونزينها بكل صوص الدجاج ، ونغطي كل شيء ببقية الشعيرية ، ونزينها بالقرفة ، واللوز المقشر المحمص ، ومزيج اللوز المطحون ، والثلج السكر .

لفتة 

تتطلب صلصة الدجاج مدة طهي تتراوح من 30 إلى 40 دقيقة فقط ، ويمكن تحضيرها بالتوازي مع أول تبخير للشعيرية ، وسيعاد تسخينها قبل تجميع الطبق مباشرة .

 بالنسبة إلى اللوز  يمكنك تقشيره وتحميصه في اليوم السابق وحفظه في وعاء مغلق بإحكام .

الصحة والرجيم