الثلاثاء، 11 أكتوبر 2016

هل تسخين زيت الزيتون ضار

الكل يعلم فوائد زيت الزيتون في الطعام و العديد يحب إضافته لكل الأطعمة مثل الجبن و الفول و السلطة و لكن هل استخدامه في التحمير يسبب أضرار؟ نقدم لكي التفاصيل.

فوائد زيت الزيتون:

يقلل من خطر الإصابة بمشاكل القلب و إرتفاع الضغط و السكتة الدماغية و إرتفاع نسبة الكولستيرول في الدم.

معتقد خاطئ:

أن من يعتاد على استخدام زيت الزيتون للقلي و التحمير يكون أكثر عرضة لمشاكل القلب.

في إحدى الدراسات تم عمل دراسة على ما يقرب 40 ألف شخص اعتادو على استخدام زيت الزيتون في القلي على مدار 11 سنة، و لم يوجد أي علاقة بين الإصابة بأمراض القلب و استخدام زيت الزيتون في القلي.

كل نوع من انوع الزيوت يحتاج لدرجة حرارة معينة حتى يبدأ في ظهور الدخان،، و هذه الدرجة التي لا يستحب قلي الطعام فيها. درجة التدخين في زيت الزيتون تكون أقل من الزيوت الأخرى و هذا ما يجعل الناس يتجنبون استخدامه في القلي و التحمير، و لكن يختلف هذا حسب نوع زيت الزيتون، فكلما كان النوع أفضل كلما كانت درجة التدخين أعلى.

هل التسخين بزيت الزيتون أفضل من الزيوت الأخرى؟

زيت الزيتون أقل عرضة للأكسدة من غيره من الزيوت و يعد أفضل للتحمير و القلي من الزيوت الأخرى

يمكن استخدام زيت الزيتون كبديل جيد لزيت زهرة الشمس أو زيت الذرا

إذا كنتي تحبين زيت الزيتون و تريدين الاستفادة من عناصره احرصي على إضافته على كل الأطعمة على البارد مثل الفول و الجبن و السلطة.

اقرا ايضا :طهي الخضروات بأمان وأكثر صحة