طريقة عمل بيتزا الكوسا الشهيّة

مقادير بيتزا الكوسا الصحية
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة 
- الكوسا : 3 حبات (كبيرة الحجم ومقطعة حلقات) 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 
- صلصة البيتزا : تلت كوب (الجاهزة) 
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشورة) 
- سلامي : ربع كوب (صغير الحجم) 
- الأعشاب الإيطالية : ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير بيتزا الكوسا الصحية
1. سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة ثم أضيفي حلقات الكوسا وقلبيها حتى تصبح ذهبية وتبليها بالملح والفلفل.

2. ضعي الكوسا على صينية مبطنة بورق الخبز.

4. انثري الأعشاب الإيطالية على الوجه وقدميها ساخنة. 

الصحة والرجيم 

 عمل تشيز كيك الليمون الأخضر الحامض

 مقادير تشيز كيك بالليمون الأخضر
- بسكويت :(بسكوت قمح أو دايجستف) 
- جيلاتين : ملعقتان صغيرتان 
- جيلاتين : ملعقتان صغيرتان 
- الماء : ملعقة كبيرة 
- عصير الليمون : تلت كوب (عصير اللايم - الليمون الحامض الأخضر) 
- سكر : ثلاث أرباع الكوب 
- جبن الريكوتا : نصف كوب 
- كريما الجبنة : 100 gr 
- قشرة البرتقال : ملعقتان صغيرتان (قشر اللايم - الليمون الأخضر) 
- بياض البيض : 1 pcs 

طريقة تحضير تشيز كيك بالليمون الأخضر
1. يفرم البسكوت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك .

2. يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر.

3. يخلط الجبن النوعين مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم.

4. يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج.

5. يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا.

6. يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم . 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل مقبلات البطاطا الحارة 

 المكونات:

900 غ من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1-2 سم

بودرة الثوم

بودرة الكزبرة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار 

2-3 ملاعق كبيرة من الصنوبر، محمصاً (زينة اختيارية)

التحضير:

يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية ويوضع الرف في الوسط.

تُمزج البطاطا، مع خليط التوابل، وزيت الزيتون، ورقائق الفلفل الأحمر الحرّيف في كيس الفرن المرفق ويُحرك بلطف لتغليف البطاطا بالمزيج.

يُربط الكيس جيداً ويوضع في صينية فرن بشكل مسطح.

توضع الصينية في فرن مُسخن مسبقاً وتطهى البطاطا لمدة 50 دقيقة حتى تصبح طرية ويصبح لونها ذهبياً.

تُخرج البطاطا بحرص من الكيس وتُقدم في أطباق مزة صغيرة الحجم. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل سلطة البطاطا واللوبيا والهليون

 الكمية تكفي 4 أشخاص

• 300 غ بطاطا صغيرة مغسولة

• 600 مل مرقة خضار ساخنة

• 200 غ هليون طازج منظف

• 150 غ لوبياء عريضة طازجة أو مجلدة

• 100 غ جبنة ماعز

• 12 ورقة نعناع طازجة

• للصلصة

• ملعقتا طعام زيت زيتون

• 4 بصلات خضراء، منظفة ومقطعة إلى شرائح

التحضير

تقطع حبات البطاطا إلى نصفين أو إلى شرائح، وتوضع في قدر كبيرة مع مرقة الخضار. تترك لتغلي، من دون غطاء، لمدة 9 إلى 10 دقائق. يضاف الهليون واللوبياء، ويتابع الطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تنضج البطاطا وتتضاءل المرقة. تصفى الخضار بعناية فوق طبق تقديم.

لإعداد الصلصة، يسخن زيت الزيتون في قدر صغيرة، ويضاف إليه البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ بالذبول.

تسكب الصلصة الفاترة فوق الخضار وتحرك السلطة باليد. تفتت جبنة الماعز إلى قطع صغيرة وتوزع فوق طبق السلطة مع أوراق النعناع. تقدم السلطة فوراً.

في الحصة الواحدة: 219 وحدة حرارية، 13 غ دهون (5غ دهون مشبعة)، 16 غ كربوهيدرات. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل كوكيز قوس قزح

 المكونات

كوب نصف سكر

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

رشة ملح

بيضة

ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

كوب زبدة درجة حرارة الغرفة

2 كوب دقيق

الوان طعام

طريقة التحضير

يخفق السكر البودرة مع السكر الابيض و الملح فى وعاء متوسط

فى وعاء اخر يخفق البيض مع الفانيليا

تخغف الزبدة بواسطة المضرب الكهربائى ثم يضاف اليها السكر ثم البيض و يخلطوا جيدا

يضاف الدقيق تدريجيا الى الخليط حتى يمتزج تماما

تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم ( 6 كرات ) يضاف لون طعام الى كل عجينة

تفرد العجينة السادة طبقة رفيعة على سطح مستوى

تفرد باقى العجينة بالاولوان على شكل اسطوانى و ترص واحدة بجانب الاخرى

تفرد بواسطة النشابة كل الالوان طبقة متساوية ثم تفرد على العجينة السادة

تلف العجين السادة و عليها طبقة العجينة بالالوان من اليمين الى اليسار حتى تصبح ذات شكل اسطوانى

تدخل العجينة الثلاجه لمدة ساعة حتى ترتاح ثم ترفع و تقطع حلقات و ترص على صينية الفرن

تخبز على درجة حرارة 200 لمدة 14 دقيقة حتى تنضج تماما ثم تقدم بالهنا باردة 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل كرات الشوكولاتة البيضاء

 المكونات

300 جرام كريمة الخفق

500 جرام شوكولاتة بيضاء

مزيد من الشوكولاتة البيضاء، مذابة

جوز هند رطب، مجفف

300 جرام كريمة الخفق

500 جرام شوكولاتة بيضاء

مزيد من الشوكولاتة البيضاء، مذابة

جوز هند رطب، مجفف

طريقة التحضير

تذاب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن.

تُترك الكريمة إلى أن تغلي.

تُقلب الكريمة مع الشوكولاتة إلى أن تصبح الشوكولاتة لامعة وملساء. يُترك الخليط ليبرد إلى أن يبلغ القوام المفرود.

يُلف الخليط بين اليدين ويُشكل إلى كرات.

توضع بعض من الشوكولاتة الذائبة بين اليدين وتُلف الكرة بينهما، ثم تُغلف الكرات بجوز الهند، تُكرر نفس الطريقة إلى أن تنتهي كل الكمية. 

الصحة والرجيم 

طريقة عمل سلطة البطاطا والدجاج بالكاري

 المكونات

بطاطا 3 حبات كبيرة مغسولة ومسلوقة
دجاج (صدر وفخذ) قطعتان مسلوقتان ومنظفتان من الجلد والعظام
مايونيز 4 إلى 6 ملاعق طعام
كريما طازجة 4 إلى 6 ملاعق طعام
ملح
بهار أبيض نصف ملعقة صغيرة
 بصلة خضراء 2 إلى 3حبات مقطعة على نحو مائل
كاري ملعقة طعام
بقدونس مفروم للزينة

التحضير

تقشر حبات البطاطا المسلوقة وتترك جانباً لتبرد تماماً، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتنقل إلى طبق سلطة.

يفتت لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ويضاف إلى قطع البطاطا.

تخلط المايونيز مع الكريما الطازجة، والملح، والبهار، والكاري ويسكب هذا الخليط فوق البطاطا. يضاف البصل الأخضر ويحرك الخليط بعناية بواسطة ملعقتين لعدم هرس البطاطا.

تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتزين بالبصل الأخضر المقطع على نحو مائل والبقدونس المفروم. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل تشيز كيك بارد بالعنبية

 المكونات:

1 عجينة فطيرة جاهزة ومبردة

16 أوقية جبن كريمة

2 مغلف كريمة خفق جافة

1 كوب حليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

2 كوب سكر بودرة

2 علبة عنبية أو توت أزرق

الطريقة:

باستخدام الخلاط ، يخفق جبن الكريمة جيداً.

في وعاء خلاط منفصل ، تخلط الكريمة مع الحليب والفانيليا ، وفقًا للتعليمات. اخفقها حتى تبدأ في تكوين قمم ناعمة ، حوالي 4 دقائق.

يضاف الجبن الكريمي والسكر المجفف إلى مزيج الكريمة، ثم يخفق لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.

تنشر الكريمة المخفوقة على الفطيرة المحضرة.

ثم توضع حشوة فطيرة التوت.

قم بتغطية صينية التشيز كيك بالورق النايلون وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل إن أمكن.

عندما تكون جاهزًا يمكنك تناولها مع الكريمة المخفوقة. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل مهلبية على الطريقة التركية

 مقادير مهلبية على الطريقة التركية

- حليب : ليتر (سائل)

- الأرز : 65 غم (مطحون ناعم)

- النشاء : 55 غم

- سكر : 220 غراماً

- الفانيليا : ملعقة صغيرة

- سكر البودرة : 3 ملاعق كبيرة

- الزبدة : ملعقة كبيرة

- مستكة : 3 حبات

- القرفة : ملعقة كبيرة (مطحونة)

طريقة تحضير مهلبية على الطريقة التركية

اطحني المستكة مع السكر حتى تصبح ناعمة.

اخلطي النشا والأرز المطحون في وعاء.

أضيفي كوب من الحليب السائل واخلطي حتى تذوب المكونات ويصبح المزيج ناعماً.

أضيفي باقي كمية الحليب والمستكة والسكر للمزيج وضعيه في قدر على نار واستمري بالتحريك على حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً ثم أضيفي الفانيلا.

ازيلي القدر عن النار وغطيه واتركيه.

ادهني طبق بايركس بالزبدة ووزعي السكر البودرة.

أضيفي كوب من خليط المهلبية للطبق وضعيه على حرارة متوسطة بالفرن حتى يتكرمل ويصبح بني اللون.

ازيلي الطبق من الفرن وأضيفي كمية أخرى من المهلبية واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يبرد ثم ضعيه في صينية مملوءة بالقليل من الماء واتركيها لمدة 5 دقائق في الثلاجة.

ازيلي أطراف المهلبية بالسكين قليلاً ثم اقلبي الطبق بحيث يكون الجزء المتكرمل على الوجه وقطعيها وقدميها باردة مع رشة قرفة. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل الأرز البخاري باللحم

مقادير الأرز البخاري باللحم

- للصلصة :

عصير الطماطم : كوب

البصل : 1 حبة (حجم متوسّط / مفروم)

الجزر : 1 حبة (حجم متوسّط / مبشور)

الثوم : فص (مهروس)

بهارات اللحمة : ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)

القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)

الكمون : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : ملعقة صغيرة

بهار : ملعقة صغيرة

القرنفل : ملعقة صغيرة

كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

ريحان : ملعقة صغيرة (أو حبق جاف)

بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات بخاري)

الزبدة : ملعقة كبيرة

- لتحضير الأرز :

أرز بسمتي : 500 غراماً

الزيت : 2 ملعقة كبيرة

الثوم : فص (حجم كبير / مفروم)

ورق غار : 2 ورقة

هيل : 3 فصوص (حبّ)

القرنفل : 3 حبات

القرفة : عود

- اللحم : 500 غراماً

- زبيب : نصف كوب

- صنوبر : نصف كوب

 طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم

1. إغسلي اللحم جيداً واسلقيه حتى يصل إلى نصف نضوجه.

 2. إقلي البصل والثوم مع الزبدة حتى يحمر، ثمّ أضيفي اللحم وقلّبي على النار حتى يتغيّر لون اللحم

 3. أضيفي الجزر المبشور وقلّبي المكوّنات لمدة 5 دقائق.

 4. اسكبي عصير الطماطم وجميع البهارات الخاصة باللحم واتركي المزيج على نار هادئة.

 5. أضيفي ماء السلق واتركي المزيج على النار حتي يغلي تماماً.

 6. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء ثم صفّيه جيداً.

 7. إقلي الثوم المقطع في الزيت مع البهارات الغير مطحونة والملح وقلّبي.

 8. أضيفي الأرز وقلّبي المكوّنات ثمّ اسكبي عليه الخلطة بدون اللحم.

 9. اتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل ثم خفّفي النار واتركيه حتى تمام النضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

 10. أضيفي اللحم على الوجه لخمس دقائق ثم قلّبي المكوّنات بتأنّ وارفعي القدر عن النار.

 11. قدّمي طبقك ساخناً مع إضافة الصنوبر والزبيب على الوجه بعد تحميرهما قليلاً في الزيت.

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل كوكيز اليقطين بالقرفة

 المكونات:

2 ½ أكواب من الطحين لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة شاي قرفة مطحونة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب

¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

¾ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة

½ كوب من السكر

½ كوب سكر بني مضغوط

¾ كوب من اليقطين المعلب

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 كوب رقائق القرفة

بودرة السكر بالقرفة:

¼  كوب سكر خشن

2 ملعقة شاي قرفة مطحونة

الطريقة:

قم بتسخين الفرن على درجة 350 فهرنهايت. توضع أوراق الزبدة في صينية الفرن.

في وعاء متوسط ، يخفق الدقيق مع صودا الخبز ومسحوق الخبز والملح والبهارات. ويوضع جانبا.

باستخدام الخلاط ، تخفق الزبدة والسكر معًا حتى يصبح خفيفا ورقيقا ، حوالي 3-4 دقيقة. يُضاف اليقطين والبيض والفانيليا ويُخلط المزيج لمدة 3 دقائق. تضاف المكونات الجافة ببطء. تمزج جيدا. وتضاف القرفة.

نمزج السكر والقرفة معاً في وعاء صغير. يُقطّع العجين إلى ملاعق دائرية وتُدحرج على مزيج السكر والقرفة. توضع الكرات 2 بوصة عن بعضها البعض على ورقة الخبز. يضغط برفق على الكوكيز مع براحة اليد أو الملعقة.

تخبز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تبدأ حواف الكوكيز بالنضوج. دع الكوكيز تبرد لمدة دقيقتين. تنقل إلى رف التبريد حتى تبرد تماما. 

الصحة والرجيم 

طريقة عمل دجاج بالفرن بالليمون والسماق

مقادير دجاج بالفرن بالليمون والسماق
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة) 
- مرق دجاج : نصف كوب 
- الثوم : 3 فصوص (مهروس) 
- عصير الليمون : ربع كوب 
- سماق : ملعقة كبيرة 
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة (مطحون) 
- ملح : ملعقة كبيرة 
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 
- الليمون : 1 حبة (مقطع أرباع) 
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 

طريقة تحضير دجاج بالفرن بالليمون والسماق
اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح والفلفل الأسود والزعتر في طبق.
أضيفي الدجاج واتركي الطبق مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين.
ضعي الدجاج مع التتبلية في طبق الفرن ووزعي مرق الدجاج وأرباع الليمون وغطي الطبق بورق الألمنيوم.
أدخلي الدجاج للفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
ازيلي القصدير وخففي الفرن لحرارة 170 واتركيه لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل دجاج تركي بالفرن بطريقة شهيّة

مقادير دجاج تركي بالفرن
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنظفة) 
- لبن زبادي : كوب 
- عصير الليمون : ربع كوب 
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة 
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة 
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة 
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة 
- الثوم : 4 فصوص (مهروس) 
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة 
- ملح : ملعقة صغيرة 
 

طريقة تحضير دجاج تركي بالفرن
اخلطي الزيت وعصير الليمون واللبن الزبادي في طبق.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم المهروس والكاتشاب ومعجون الطماطم واخلطي المزيج جيداً.
أضيفي الدجاج المنظف واخلطي جيداً ثم غطي الوعاء واتركيه ليلة كاملة في الثلاجة.
في اليوم التالي ازيلي الدجاج من الثلاجة وضعيه في طبق الفرن وأدخليه للفرن على حرارة 220 لمدة 20 دقيقة.
خففي حرارة الفرن لـ 190 واتركي الدجاج لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى ينضج الدجاج.
حمري وجه الدجاج وقدميه ساخناً إلى جانب البرغل أو الأرز أو السلطة حسب الرغبة. 

الصحة والرجيم 

 ساندويشات العودة للمدارس بخبز الطست 

 مقادير ساندويش البسطرمة والجبن السويسري
- الخبز : 8 pcs (شرائح) 
- الزبدة : 60 gr (الطريّة) 
- البسطرمة : 250 gr (مقطعة إلى شرائح) 
- جبنة : 200 gr 
- الملفوف : نصف كوب (مخلّل) 
- الخردل : 3 ملاعق كبيرة 
- الفلفل الأسود : رشّة (حسب الرغبة) 
- ملح البحر : رشّة (حسب الرغبة) 

مقادير ساندويشات البيتزا
- للصلصة :
الكاتشب : ملعقة كبيرة
النقانق : نصف كوب (مقطع)
الزعتر : ملعقة صغيرة
صلصة طماطم : ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الخبز الفرنسي : 2 رغيف 
- طماطم : 2 حبة (مفرومة) 
- الفلفل الأخضر : نصف حبة 
- زيتون أسود : نصف كوب (مقطع) 
- جبن موزاريلا : كوب 
- البصل : 2 حبة (صغير الحجم / مقطع شرائح)  

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل باذنجان بالزبادي

مقادير فتة الباذنجان بالزبادي
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم) 
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح) 
- الخبز : 2 رغيف 
- لحم مفروم : نصف كيلو 
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة 
- لبن زبادي : كوب 
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة 
- لوز : حسب الرغبة (محمص / للتزيين) 
- عصير الليمون : نصف حبة 
- ملح : حسب الرغبة 
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين) 

طريقة تحضير فتة الباذنجان بالزبادي
1. قطّعي رغيفا الخبز إلى مكعبات واقليها حتى تتحمر.

2. قطّعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة واقليها.

3. ضعي الخبز المقلي في طبق التقديم وافرديه.

4. في قدر، عصّجي اللحم المفروم حتى النضوج ونكّهيه بالبهارات بحسب الرغبة.

5. أضيفي البصل المقلي والباذنجان وصلصة الطماطم.

6. نكّهي بالملح واخلطي المكونات حتى يكثف قوامها.

7. ضعي خليط اللحم في الطبق فوق الخبز المقلي.

8. في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي مع الطحينة.

9. أضيفي عصير الليمون الحامض ورشّة ملح.

10. اخلطي المكونات جيداً للحصول على قوام جيد ومتماسك.

11. اسكبي الصوص كطبقة ثالثة في الطبق.

12. رشّي البقدونس المفروم واللوز عليها للتزيين. 

الصحة والرجيم 

 طريقة عمل حلى الفليك السهل والسريع

 مقادير حلى الفليك السهل والسريع ب 5 دقائق

- سويسرول الشوكولاتة : 4 بكت

- بسكويت أوريو : 4 بكت (الحجم الصغير / مفتت حجم وسط)

- كريمة : مغلف

- دانيت : 3 علب (بنكهة الشوكولاتة)

- دانيت : 3 علب (بنكهة الفانيلا)

- فليك : 3 حبات (شوكولاتة / مقطعة / للتزيين)

- حليب : نصف كوب (سائل)

طريقة تحضير حلى الفليك السهل والسريع ب 5 دقائق

1. نضع طبقة من كيك السويس رول المقطع بقاع البايركس، ثم نضيف طبقة ثانية من بسكويت الأوريو المفتت.

2. اخفقي الكريمة مع الحليب بوعاء حتى يتشكل لديك مزيج متجانس.

3. أضيفي الدانيت فوق خليط الكريمة وحركي.

4. وزعي خليط الكريمة مع الدانيت فوق طبقة الكيك وبسكويت الأوريو.

5. زيني بشوكولاتة الفليك.

6. أدخلي طبق البايركس للثلاجة لمدة 2 ساعة قبل التقديم. 

الصحة والرجيم